Originaria della Penisola Calcidica, ma con le radici tra isola di Creta e Ikaria, è un po’ l’eroina che ha salvaguardato la tradizione ed è diventata un mito per tanti cuochi tanto da partecipare anche a Masterchef in Grecia.
La varietà dei piatti che propone sono ricette del cuore, ricette tipiche dell’antica tradizione gastronomica, alcune davvero storiche.
Oggi insegna e promuove le ricette locali ed i prodotti a km0 del territorio attraverso la cucina.
«Io faccio la mia battaglia per la cucina di tradizione: mi piace molto e dico a tutti i ragazzi che sono in cucina che devono partire da qui, imparare molto bene la cucina tradizionale e poi andare avanti e fare una cucina moderna» Jota Koufadaki