Il Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2025 segna un’evoluzione importante nel percorso di ricerca avviato quasi dieci anni fa dall’Osservatorio Nazionale. In un contesto di profonda trasformazione dei comportamenti turistici, il Rapporto amplia lo sguardo oltre i confini nazionali introducendo, per la prima volta, un’analisi comparativa su sei mercati chiave – Germania, Regno Unito, Stati Uniti, Austria, Svizzera e Francia – con l’obiettivo di comprendere in modo sistematico la percezione della gastronomia italiana, le aspettative, le motivazioni e le esperienze vissute dai turisti internazionali nel nostro Paese.
Questa prospettiva rappresenta un contributo inedito al dibattito nazionale: se l’enogastronomia è ormai riconosciuta come un driver primario di attrattività, mancava finora una lettura empirica delle rappresentazioni e dei giudizi dei visitatori stranieri. Parallelamente, il Rapporto torna – dopo quattro anni – ad analizzare l’offerta, aggiornando la fotografia del sistema di accoglienza enogastronomica italiano, dei modelli di visita e delle strategie di valorizzazione adottate da imprese e destinazioni.
L’Osservatorio conferma così il proprio ruolo di presidio conoscitivo stabile in un ambito in cui i dati risultano spesso frammentati e disomogenei, fornendo indicatori chiave (KPI) per orientare governance, politiche pubbliche e strategie d’impresa basate su evidenze concrete.
I risultati delineano un quadro di grande vitalità e riconoscimento internazionale: la reputazione della gastronomia italiana rimane elevatissima, ma emergono anche nuove sfide legate alla diversificazione dei comportamenti, alla digitalizzazione e alla necessità di rafforzare le competenze professionali del settore, elementi centrali per garantire uno sviluppo sostenibile e competitivo del turismo enogastronomico italiano.
SPEAKER
Roberta Garibaldi
Associazione Italiana Turismo Enogastronomico Presidente
Michele Angiolini
Delegato turismo Anci Toscana e Sindaco di Montepulciano
Simone Fornasari
Visit Emilia Presidente