Catalin Varela è un’esperta riconosciuta e pioniera del turismo gluten free. È la fondatrice di The Celiac in Italy e Celiacs in Europe, piattaforme che offrono consulenze di viaggio specializzate per chi deve seguire una dieta senza glutine e desidera esplorare l’Europa in sicurezza.
Originaria degli Stati Uniti e laureata in Antropologia Medica, unisce esperienza personale, sensibilità interculturale e profonda conoscenza del territorio per aiutare i viaggiatori a scoprire l’Italia e l’Europa senza glutine in piena sicurezza.
Con Celiacs in Europe ha sviluppato l’unica piattaforma full-service dedicata al turismo senza glutine, oggi in espansione oltre le consulenze di viaggio verso esperienze in presenza come food tour e corsi di cucina.
Collabora anche con enti turistici e associazioni italiane, tra cui l’Associazione Italiana Celiachia della Toscana, per promuovere l’accoglienza dei viaggiatori celiaci e una maggiore attenzione all’inclusività enogastronomica.
La sua missione: rendere il viaggio sicuro, gioioso e inclusivo, ovunque e per tutti.