Gaetano Trovato è lo chef e fondatore di Arnolfo Ristorante, due stelle Michelin a Colle di Val d’Elsa, nel cuore della Toscana. Nato a Scicli, in Sicilia, si trasferisce da bambino con la famiglia in Toscana, dove scopre la passione per la cucina e per l’artigianalità del gusto. Il suo percorso unisce radici mediterranee e cultura toscana, in una visione che celebra la materia prima, la bellezza e l’essenzialità.
La sua cucina è un linguaggio personale fatto di equilibrio, ricerca e sensibilità, in cui ogni piatto racconta la relazione profonda con il territorio e i suoi produttori. In oltre quarant’anni di attività, Trovato ha costruito un laboratorio di pensiero e formazione, dedicato ai giovani che desiderano crescere nella ristorazione con consapevolezza e rispetto.
Accanto a lui, la figlia Alice porta avanti una nuova generazione di idee, continuità e sguardo sul futuro. Gaetano Trovato è oggi considerato uno degli interpreti più autentici e raffinati della cucina italiana contemporanea, ambasciatore del valore del tempo, della cultura e dell’evoluzione.