Pietro Caroli, classe 1982, un percorso di studi in economia e dieci anni di esperienza in ambito marketing e commerciale all’interno di una multinazionale.
Negli anni coltiva la passione per il mondo enogastronomico. Nel 2015 fonda Trippa insieme allo chef Diego Rosi e nel 2019 Fratelli Torcinelli, entrambi a Milano.