Sempre più spesso la ristorazione è diventata una delle ragioni che spingono a scegliere una destinazione, a raccontarla e a tornarci. Un ristorante, un mercato, una cantina, una pasticceria o un’osteria possono diventare potenti attrattori turistici, capaci di generare valore economico, identità territoriale e reputazione internazionale.
In un’epoca in cui i viaggiatori si riconoscono in comunità di interessi, passioni e valori – le OFFbeat tribe che danno il tema a questa edizione di BTO – il cibo rappresenta uno dei linguaggi più efficaci per creare appartenenza, perché l’identità del territorio passa attraverso il piatto, le persone e le storie che lo rendono unico.
Quanto pesa davvero la ristorazione nella competitività di una destinazione? Qual è il suo impatto sulle scelte dei viaggiatori e sull’economia del turismo? E come possono ristoratori, destinazioni e operatori lavorare insieme per trasformare il valore gastronomico in valore turistico?
Attraverso dati di ricerca, l’esperienza di un caso concreto e il punto di vista di un giornalista e opinionista del settore, il panel offrirà una lettura multidisciplinare di un fenomeno che sta ridefinendo il rapporto tra ospitalità, territorio e turismo, mostrando come la ristorazione sia divenuta una delle sue principali forze generatrici dell’esperienza di viaggio.
SPEAKER
Nicoletta Polliotto
Brand Strategist, Food marketer